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專題文章 : 大溪老茶廠製茶設備
作者 service 於 2015年11月03日 00:00:00 (25764 次閱讀)

傑克遜揉捻機 (40年代)

1872年由英國人威廉傑克遜(William Jackson)發明的茶葉專用揉捻機,開啟現代製茶機械化的先河。大溪老茶廠在日治時期就引進六座36吋傑克遜式揉捻機,上下銅製輪盤可雙動運轉,藉由機械揉捻過程,破壞茶葉細胞,促使茶汁流出附著於葉面,利於沖泡時溶出。此舉將當時台灣傳統手工製茶,轉為半機械式製茶,不僅大大提升製茶效率,其揉捻出的捲曲條形紅茶外觀,更成了傳統紅茶的代表。

浪菁機

藉由翻攪方式,使茶菁相互摩擦以活化葉緣細胞,讓空氣進入葉肉細胞內,加速發酵作用進行。而翻動攪拌的動作也有助於茶葉均勻「走水」。(走水即蒸散之意)

炒菁機

炒菁目的是以高溫破壞酵素活性,抑制茶葉持續發酵,進而去除鮮葉中的臭菁味,以保有部份發酵茶特有的香氣及滋味。同時,也因殺菁時葉中水分的大量蒸散,使茶菁質地變柔軟,有利於後續揉捻成型及乾燥的處理。

解塊機

解塊機是針對揉捻過後,茶葉因捲縮互相黏結成塊的情形來進行解開的動作,經解塊後茶葉會散開,有助於乾燥及後續作業的進行。

篩分機

使用篩分機將正茶及副茶(茶角、茶末)分離,使茶葉大小一致和品質穩定。

甲種乾燥機 

利用甲種乾燥機的熱風烘乾揉捻後之茶葉,使其含水量低於百分之五,利於貯藏運銷。

通常為了能使茶葉內外乾燥一致,常採二次乾燥法,先使其達到七、八成乾燥,然後取出回潮,再進行第二次的乾燥。


附件: 圖片1.jpg